클랑데스탱은 부에트 에 소르베의 베르트랑 고트로와 그의 제자 브누아 두소가 협력하여 탄생시킨 혁신적인 샴페인 하우스입니다. '비밀스러운'이라는 뜻의 이름처럼, 꼬트 데 바 지역의 숨겨진 보석 같은 테루아를 발굴하여 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 포도를 재배합니다. 특히 '보레알'은 북향 사면의 서늘한 기후에서 자란 피노 누아만을 사용하여, 일반적인 샴페인보다 더욱 정교하고 날카로운 산미와 순수한 미네랄리티를 강조하는 철학을 담고 있습니다.
2023년 수확분을 베이스로 한 이 와인은 도사주를 전혀 하지 않은 브뤼 나튀르 스타일로, 포도 본연의 생동감을 가감 없이 드러냅니다. 잔을 채우면 신선한 청사과와 시트러스의 아로마가 코끝을 자극하며, 뒤이어 갓 구운 빵의 고소함과 젖은 돌의 미네랄 풍미가 층층이 쌓입니다. 입안에서는 촘촘한 기포가 우아한 질감을 선사하며, 피노 누아 특유의 붉은 과실미와 북향 사면 특유의 서늘한 산미가 완벽한 균형을 이루어 긴 여운을 남깁니다.
프랑스 · 샹파뉴
