Billaud Simon

1815년부터 샤블리의 심장부에서 와인을 생산해 온 비요 시몽은 킴머리지안 토양의 석회질 미네랄을 가장 순수하고 정교하게 표현하는 생산자로 손꼽힙니다. 최고의 그랑 크뤼와 프리미에 크뤼 부지를 바탕으로 샤블리 특유의 날카로운 산도와 투명한 우아함을 유지하며, 고전적이면서도 현대적인 세련미를 동시에 갖춘 와인 스타일을 지향합니다.