파프 클레망 1997년은 보르도 좌안의 균형 잡힌 빈티지로, 페삭-레오냥 특유의 미네랄 복잡성이 잘 드러나는 와인입니다. 카베르네 소비뇽과 메를로의 블렌딩이 시가 박스, 블랙커런트, 흑연 향과 함께 파프 클레망의 전통적인 스모키함을 보여줍니다. 약 30년의 숙성으로 구조감이 잘 통합되어 현재 음용 적기에 있습니다. 그라브 테루아 특유의 미세한 자갈 느낌과 담뱃잎, 허브 노트가 복합적인 매력을 더합니다. 오리 요리, 양 안심 스테이크, 하드 치즈와 훌륭한 마리아주를 이룹니다.
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