도멘 장 파비오(Domaine Jean Pabiot)는 프랑스 루아르 밸리의 푸이 퓌메 지역에서 5대째 가업을 이어오고 있는 유서 깊은 생산자입니다. '핀 카이요트'는 이들이 보유한 석회암 자갈 토양의 특징을 고스란히 담아낸 시그니처 라인업으로, 테루아에 대한 깊은 이해와 존중을 바탕으로 생산됩니다. 자연 친화적인 농법과 정교한 양조 과정을 통해 소비뇽 블랑 품종이 가진 본연의 우아함과 지역 특유의 미네랄리티를 극대화하는 데 집중하고 있습니다.
2023년 빈티지는 투명하고 빛나는 연한 금빛을 띠며, 자몽과 레몬 같은 신선한 시트러스 아로마와 백도, 흰 꽃의 향긋함이 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 푸이 퓌메 와인의 정수인 부싯돌(Gunflint)의 미네랄 풍미가 선명하게 느껴지며, 생동감 넘치는 산도와 매끄러운 질감이 훌륭한 구조감을 형성합니다. 긴 여운 속에서 느껴지는 은은한 염분기와 청량함은 신선한 해산물 요리나 염소 치즈와 완벽한 조화를 이룹니다.
프랑스 · 루아르
