도멘 조바르 모레는 뫼르소 지역에서 수 세대에 걸쳐 전통을 이어오고 있는 가족 경영 와이너리입니다. 테루아의 순수성을 보존하기 위해 유기농법을 지향하며, 인위적인 개입을 최소화하여 각 포도밭이 가진 고유한 개성을 와인에 온전히 담아내는 것을 철학으로 삼고 있습니다. 특히 뫼르소의 화이트 와인으로 명성이 높지만, 이들이 생산하는 레드 와인 역시 섬세한 양조 기술을 통해 지역 특유의 우아함을 잘 보여줍니다.
2021 빈티지의 뫼르소 레드는 신선한 체리와 라즈베리의 붉은 과실 향이 지배적이며, 은은한 장미 꽃잎과 대지의 뉘앙스가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 부드러운 탄닌과 생동감 넘치는 산미가 훌륭한 균형을 이루며, 실크처럼 매끄러운 질감이 긴 여운을 선사합니다. 지금 즐기기에도 충분히 매력적이지만, 시간이 흐를수록 더욱 깊어지는 복합미와 구조감을 기대할 수 있는 세련된 스타일의 와인입니다.
프랑스 · 부르고뉴
