루치아노 산드로네 바롤로 비테 탈린 DOCG 2019

오랜 토양과 기후 연구의 결실로 탄생한 와인이 있는가 하면, 어느 순간의 발견 — 겸허하고 세심하여 그 징후를 알아보는 와인메이커에게 자연이 건넨 선물 — 에서 비롯된 와인이 있습니다. 1987년, 루치아노 산드로네가 '탈린(Talin)'이라 불리던 옛 나탈레의 밭에서 처음 포도를 수확하던 때, 그는 다른 모든 나무와 다르게 행동하는 단 한 그루의 포도나무를 발견했습니다. 옹이진 작은 송이에 알은 보통 네비올로의 절반 크기였고, 자두 같은 짙은 청보랏빛을 띠었습니다. 두꺼운 껍질에 농축되어 있었고, 잎은 들쭉날쭉했으며 수형은 촘촘했습니다. 다른 이들이 결함으로 보았을 그것에서, 루치아노는 기적을 알아보았습니다. 그는 이 나무에 표시를 해두고 여러 해 관찰하며 여러 밭에 접목으로 번식시켰고, 2017년 DNA 분석이 그가 늘 믿어온 사실 — 이것이 예외적인 질적 본질을 지닌 네비올로 클론이라는 것 — 을 확인해줄 때까지 25년간 실험을 이어갔습니다.

오늘날 이 특별한 포도나무는 바롤로 인근 레 코스테(Le Coste)와 리바시(Rivassi) 크뤼의 1헥타르 미만 밭에서 채 2,000그루도 자라지 않으며, 연간 2,000병 미만을 생산합니다. 그 결과 다른 바롤로처럼 테루아가 아니라 포도나무 자체의 개성으로 규정되는 와인 — 로버트 파커가 '슈퍼 바롤로(Super Barolo)'라 부른 와인 — 이 탄생합니다. 양조는 일반 네비올로와 전혀 다른 접근을 요합니다. 50헥토리터 오크통에서 발효하고 빈티지에 따라 20~35일 침용한 뒤, 강력한 탄닌에 걸맞도록 절반 이상이 새 통인 프렌치 오크 토노에서 2년, 다시 대형 타원형 통에서 1년을 숙성합니다. 나무에서 3년을 보낸 와인은 병에서 다시 3년을 쉰 뒤, 수확 6년 후에야 비로소 세상에 나옵니다.

잔에서 2019 빈티지는 거의 불투명에 가까운 강렬한 가넷 레드 컬러를 띱니다. 향은 절제되고 스파이시하며, 말린 꽃과 고기, 말린 체리, 연기, 야생 베리, 장뇌(캄포), 신선한 가죽의 아로마가 드러납니다. 송로버섯과 야생 허브, 담뱃잎의 힌트가 부케에 복합미를 더합니다. 입안에서 비테 타린은 모든 힘을 드러냅니다. 비범한 추출에서 비롯된 농밀함과 강건함을 지니면서도 동시에 놀랍도록 우아하고 정제되어 있어, 투명한 명료함과 기념비적 힘 사이의 균형 — 위대한 바롤로를 특징짓는 그 균형 — 을 보여줍니다. 탄닌은 그립감 있고 흙먼지 같으면서도 곱게 다듬어졌으며, 산미는 상쾌하고 생기 있고, 질감은 벨벳처럼 풍성합니다. 마라스카 체리와 딸기 콩포트, 담뱃잎, 알싸한 미네랄리티의 풍미가 입안을 채우고, 여운은 초콜릿과 자두, 커피 노트와 함께 끝없이 길게 이어집니다.

기념비적인 구조와 힘을 지니면서도 균형을 잃지 않는 바롤로로, 2027년부터 즐길 수 있지만 수십 년의 세월을 위해 빚어진 와인입니다. 비테 타린은 루치아노의 가장 독창적인 프로젝트이자 가장 사적인 유산일 뿐 아니라, 테루아와 크뤼에 대한 논의를 넘어 때로는 자연 그 자체가 가장 위대한 와인을 써 내려간다는 것을 보여주는 게임 체인저입니다.