뱅상 도비사는 프랑스 샤블리 지역에서 프랑수아 라브노와 함께 정점에 서 있는 생산자로, 1970년대부터 가문의 전통을 이어오고 있습니다. 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 비오디나미 농법을 실천하며, 샤블리 특유의 킴메리지안 토양에서 비롯된 순수한 미네랄리티를 와인에 담아내는 데 집중합니다. 특히 대형 오크통이 아닌 오래된 작은 오크통을 사용하여 와인에 과하지 않은 복합미와 구조감을 부여하는 것이 도비사만의 독보적인 철학입니다.
2018 빈티지는 따뜻한 기후 덕분에 잘 익은 레몬, 청사과, 서양배의 풍부한 과실 향이 돋보이며, 도비사 특유의 날카로운 산미와 짭조름한 미네랄리티가 완벽한 균형을 이룹니다. 입안에서는 매끄러운 질감과 함께 갓 구운 빵의 힌트와 젖은 돌의 뉘앙스가 층층이 느껴지며, 긴 여운을 선사합니다. 지금 즐기기에도 훌륭하지만, 시간이 흐를수록 더욱 깊어질 숙성 잠재력을 지닌 명품 샤블리입니다.
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프랑스 · 부르고뉴
