뱅상 도비사는 샤블리 지역에서 라브노(Raveneau)와 함께 정점에 서 있는 생산자로, 전통적인 방식과 떼루아에 대한 깊은 존중을 바탕으로 와인을 빚어냅니다. 1970년대부터 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 도입하여 토양의 생명력을 보존해 왔으며, 현대적인 스테인리스 스틸 탱크 대신 오래된 오크 배럴을 사용하여 와인에 복합미와 구조감을 더하는 것이 특징입니다. 이러한 철학은 샤블리 특유의 순수한 미네랄리티와 긴 숙성 잠재력을 지닌 최상급 와인을 탄생시킵니다.
2021 빈티지는 샤블리 본연의 클래식한 매력이 돋보이며, 잔을 채우는 신선한 레몬과 라임의 시트러스 아로마와 함께 젖은 돌, 굴 껍데기 같은 강렬한 미네랄 뉘앙스가 코끝을 자극합니다. 입안에서는 날카로우면서도 정교한 산미가 중심을 잡아주며, 도비사 특유의 질감과 깊이 있는 풍미가 조화를 이루어 긴 여운을 남깁니다. 지금 즐기기에도 훌륭하지만, 시간이 흐를수록 더욱 우아하게 피어날 잠재력을 지닌 화이트 와인입니다.
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프랑스 · 부르고뉴
