피에르 제르베는 샴페인 지역 남단의 코트 데 바(Côte des Bar)에 위치한 선구적인 가족 경영 하우스로, 자연에 대한 깊은 존중을 바탕으로 유기농법을 실천하며 떼루아의 순수함을 병에 담아냅니다. 4대째 이어져 내려오는 이들의 철학은 인위적인 개입을 최소화하고 각 포도밭이 가진 고유한 개성을 극대화하는 데 집중하며, 특히 희귀 품종의 보존과 싱글 빈야드 표현력에 있어 독보적인 명성을 쌓아오고 있습니다.
'샹 비올'은 남향의 석회질 토양에서 자란 샤르도네 100%로 빚어낸 블랑 드 블랑 샴페인으로, 갓 피어난 흰 꽃의 향긋함과 신선한 시트러스, 그리고 정교한 미네랄리티가 조화롭게 어우러집니다. 입안에서는 섬세한 기포와 함께 견고한 구조감이 느껴지며, 긴 여운 속에서 느껴지는 고소한 브리오슈와 견과류의 풍미는 이 와인이 가진 우아함과 뛰어난 숙성 잠재력을 여실히 증명합니다.