도멘 도피약(Domaine d'Aupilhac)은 프랑스 랑그독 몽페루 지역의 선구적인 생산자로, 실뱅 파다(Sylvain Fadat)의 지휘 아래 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 고수하며 테루아의 순수함을 병에 담아냅니다. 특히 이들은 랑그독의 전통 품종인 생소(Cinsault)의 잠재력을 깊이 신뢰하며, 인위적인 간섭을 최소화하여 토양의 생명력과 품종 본연의 우아함을 극대화하는 철학을 바탕으로 와인을 양조합니다.
2021년 빈티지의 르 생소는 투명하고 맑은 루비 빛을 띠며, 신선한 딸기와 라즈베리 같은 붉은 과실의 아로마가 코끝을 기분 좋게 자극합니다. 입안에서는 생소 품종 특유의 부드럽고 섬세한 질감이 돋보이며, 가벼운 바디감과 함께 은은한 야생 꽃향기와 향신료의 뉘앙스가 조화롭게 어우러집니다. 과하지 않은 산미와 매끄러운 탄닌이 긴 여운을 남겨, 가벼운 육류 요리나 숙성된 치즈와 함께 즐기기에 더할 나위 없이 훌륭한 선택이 됩니다.
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프랑스 · 랑그독 루시옹
