도멘 도필락(Domaine d'Aupilhac)은 프랑스 랑그독 몽페루 지역의 잠재력을 전 세계에 알린 선구적인 생산자로, 실뱅 파다의 철학 아래 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 고수하며 테루아의 순수성을 병에 담아냅니다. '레 코칼리에르'는 해발 350m의 고지대에 위치한 고대 원형 극장 형태의 북향 경사면에서 재배된 포도로 만들어지며, 화산암과 석회질 토양이 선사하는 독보적인 신선함과 우아한 구조감이 돋보이는 라인업입니다.
2021년 빈티지는 잘 익은 블랙베리와 체리의 과실 향을 중심으로 야생 허브, 흑후추, 그리고 은은한 미네랄의 뉘앙스가 층층이 쌓여 복합적인 아로마를 형성합니다. 입안에서는 섬세하고 매끄러운 탄닌이 생동감 있는 산미와 조화를 이루며, 랑그독 와인 특유의 풍성함과 고지대 테루아의 서늘한 기운이 절묘한 균형을 이룹니다. 긴 여운과 함께 느껴지는 정교한 질감은 시간이 흐를수록 더욱 깊이 있는 풍미로 발전할 가능성을 보여줍니다.